Ausbildung & Weiterbildung zum Sommelier
In Deutschland gibt es mehrere Ausbildungen und Zertifizierungen für den Beruf des Weinsommeliers, die sich in ihrem Inhalt und Umfang unterscheiden. Hier sind einige der bekanntesten Ausbildungen::
- IHK-Wein-Sommelier: Die Industrie- und Handelskammer (IHK) bietet einen Lehrgang zum zertifizierten IHK-Wein-Sommelier an, der in der Regel eine Dauer von 9 Monaten hat und aus mehreren Modulen besteht, darunter Weinbau, Weinherstellung, Weinkunde, Sensorik und Servicetechnik. Die Prüfung besteht aus einem schriftlichen und einem praktischen Teil.
- Weinakademiker: Die Deutsche Wein- und Sommelierschule (DWS) bietet einen 3-jährigen Lehrgang zum Weinakademiker an, der sich an Profis richtet und eine umfassende Ausbildung in den Bereichen Weinbau, Weinherstellung, Weinwissen, Sensorik und Servicetechnik bietet. Die Prüfung besteht aus einem schriftlichen Teil und einer mündlichen Prüfung inklusive einer Blindverkostung.
- Sommelier Union Deutschland: Die Sommelier Union Deutschland bietet einen 2-jährigen Lehrgang zum zertifizierten Sommelier an, der sich an Profis und Fortgeschrittene richtet. Die Ausbildung umfasst theoretische und praktische Kenntnisse in den Bereichen Weinbau, Weinherstellung, Weinkunde, Sensorik und Servicetechnik. Die Prüfung besteht aus einem schriftlichen und einem praktischen Teil.
- Wine & Spirit Education Trust (WSET): Das WSET bietet weltweit anerkannte Zertifizierungen für Wein- und Spirituosensommeliers an, darunter auch in Deutschland. Die Ausbildung umfasst verschiedene Stufen, darunter Level 1 bis 4, die sich in ihrem Umfang und Niveau unterscheiden. Die Ausbildung konzentriert sich auf Kenntnisse in den Bereichen Weinbau, Weinherstellung, Weinkunde, Sensorik und Servicetechnik.
Die Unterschiede zwischen den verschiedenen Ausbildungen liegen hauptsächlich in ihrem Umfang und Niveau sowie in ihrer Zielgruppe. Der IHK-Wein-Sommelier richtet sich eher an Quereinsteiger und Interessierte, während die anderen Ausbildungen sich an Profis und Fortgeschrittene richten. Die Ausbildungen unterscheiden sich auch in ihrem Fokus und der Tiefe der vermittelten Kenntnisse, sowie in der Art und Weise, wie die Prüfung abgelegt wird. Es ist wichtig zu beachten, dass alle Ausbildungen eine umfassende Ausbildung in den Bereichen Weinbau, Weinherstellung, Weinkunde, Sensorik und Servicetechnik bieten, um den Teilnehmern eine breite Palette von Fähigkeiten und Wissen zu vermitteln, um als Weinsommelier zu arbeiten.
Ab wann zählt man als Top-Somelier ?
Es gibt keine klare Definition oder einen spezifischen Schwellenwert, ab dem man als Top-Sommelier für Weine gilt. Vielmehr hängt dies von verschiedenen Faktoren ab, wie beispielsweise der Ausbildung und Erfahrung des Sommeliers, seiner Fähigkeit, Weine zu degustieren und zu beschreiben, seiner Kenntnis von Weingebieten und Weinproduzenten, seiner Fähigkeit, Kundenberatung und Service zu bieten und seine Fähigkeit, Weinkarten und Weinkeller zu verwalten.
In der Regel wird ein Top-Sommelier als jemand angesehen, der ein hohes Maß an Fachwissen und Erfahrung im Bereich Wein hat, in der Lage ist, eine umfangreiche Weinkarte zu verwalten und Kunden mit seinen Empfehlungen und seinem Service zu begeistern. Ein Sommelier kann auch als Top-Sommelier angesehen werden, wenn er international bekannt ist und an Wettbewerben oder Verkostungen auf höchstem Niveau teilnimmt und gewinnt.
Es ist wichtig zu betonen, dass der Begriff "Top-Sommelier" subjektiv ist und sich je nach Perspektive unterscheiden kann. Ein Sommelier, der als Top-Sommelier in einem bestimmten Restaurant oder einer bestimmten Region angesehen wird, wird nicht unbedingt als Top-Sommelier in einer anderen Stadt oder einem anderen Land angesehen.
Was ist die höchste anerkannte Auszeichnung für einen Sommelier?
Die höchste anerkannte Auszeichnung für einen Sommelier ist der Titel "Master Sommelier". Dieser Titel wird vom Court of Master Sommeliers verliehen, einer internationalen Organisation, die 1969 in Großbritannien gegründet wurde und heute Niederlassungen in Europa, Amerika und Asien hat. Um den Titel des Master Sommeliers zu erhalten, müssen Kandidaten eine anspruchsvolle und umfassende Prüfung bestehen, die Wissen in den Bereichen Wein, Service, Getränke und Sommelier-Fähigkeiten umfasst.
Die Prüfung besteht aus drei Stufen: der schriftlichen Prüfung, der praktischen Prüfung und der mündlichen Prüfung. Die praktische Prüfung beinhaltet die Blindverkostung von Weinen und die Empfehlung von Weinen zu einer Mahlzeit, während die mündliche Prüfung Fähigkeiten im Kundenservice, im Verkauf und in der Weinauswahl beurteilt. Der Titel des Master Sommeliers ist weltweit anerkannt und gilt als eine der anspruchsvollsten und prestigeträchtigsten Auszeichnungen in der Weinservice-Branche.