Welcher Wein zum Dessert?

Ob Dessertwein oder Wein zum Dessert, als Sommelier würde ich Ihnen bei der Auswahl eines süßen Weins, sei es eine Spätlese oder ein hochwertiger Dessertwein, die folgende Empfehlungen geben:

Die Richtlinie bei der Weinauswahl zum Dessert

Wenn Sie ein Dessert mit einer geringeren Süße bevorzugen, empfehle ich Ihnen eine Spätlese oder einen halbtrockenen Wein. Diese Weine haben in der Regel einen geringeren Zuckergehalt und sind weniger süß im Vergleich zu Dessertweinen.
Wenn Sie ein Dessert mit einem höheren Süßegrad bevorzugen, würde ich Ihnen einen Dessertwein empfehlen, der einen höheren Zuckergehalt aufweist. Die Konzentration an Aromen und Geschmacksstoffen in diesen Weinen ist oft höher, was sie zu einer guten Wahl für Desserts macht, die ebenfalls stark und süß sind.
Wenn Sie ein Dessert mit Schokolade servieren, empfehle ich Ihnen einen Dessertwein mit Aromen von Karamell oder Nüssen, wie zum Beispiel einen Portwein oder einen Madeira.

Welche Dessertweine und Spätlesen zählen zu den bekanntesten und beliebtesten?

Riesling Spätlese: Riesling Spätlese ist eine der bekanntesten Spätlese-Sorten aus Deutschland. Sie ist halbtrocken bis süß und hat einen ausgeprägten Fruchtgeschmack von Aprikosen, Pfirsichen und Zitrusfrüchten.

Sauternes: Sauternes ist ein Dessertwein aus dem Bordeaux-Gebiet in Frankreich. Er wird aus den Trauben Sémillon, Sauvignon Blanc und Muscadelle hergestellt und hat ein reiches, sirupartiges Aroma von Honig, Aprikosen und Pfirsichen.

Portwein: Portwein ist ein Dessertwein aus Portugal und wird aus einer Mischung von Traubensorten wie Touriga Nacional und Tinta Roriz hergestellt. Er hat eine dunkle, tiefrote Farbe und ein Aroma von Kirschen, Schokolade und Gewürzen.

Tokaji Aszú: Tokaji Aszú ist ein ungarischer Dessertwein, der aus den Trauben Furmint und Hárslevelű hergestellt wird. Er hat ein reiches, süßes Aroma von Honig, Aprikosen und Orangenblüten.

Eine kurze Erklärung zur Süße im Wein

Die Kategorien trocken, halbtrocken und lieblich werden durch die Menge an Restzucker pro Liter bestimmt. Allerdings ist der wahrgenommene Geschmack von Süße im Wein von der Balance zwischen Zucker und Säure abhängig. Weine mit mehr Süße neigen dazu, herrlich fruchtig zu schmecken, was sie zu einer großartigen Ergänzung für Obst-Desserts macht. Interessanterweise haben wir eine Schwelle für die Wahrnehmung von Süße: ab einem bestimmten Punkt können wir keinen zusätzlichen Zucker mehr schmecken und sind sozusagen sensorisch gesättigt. Bei deutschen Weinen steigen die Prädikate mit der Reife der Trauben: Auslese, Beerenauslese, Trockenbeerenauslese und Eiswein. Dies bedeutet auch, dass reifere Trauben einen höheren Zuckergehalt haben, was zu mehr Süße im Wein führt.

Champagne Beurton Réserve 424 Brut

Winzer-Champagner aus dem Vallée de la Marne |Kräftige Elfenbeinfarbe, in der Nase dezente rote Frucht. Am Gaumen offenbart dieser feinperlige Champagner einen tollen Trinkfluss, sehr animierend, süffig, mit frischer roter Frucht nach Erdbeere und Johannisbeere. Im langen Abgang Zitrone und Pink Grapefruit. Perfekt als Aperitif, zu Salat vom angebratenen grünen Spargel oder Spargel-Erdbeer-Salat.

Inhalt: 0.75 Liter (45,33 €* / 1 Liter)

34,00 €*

Champagne Oudard Brut

Weinmacht-Haus-Champagner |In Deutschland exklusiv bei Weinmacht Ein herrlich fein-fruchtiger Champagner aus 80% Chardonnay, 15% Pinot Noir und 5% Meunier. Aromen nach vollreifen Äpfeln, weißen Blüten, Mandel und den typischen Brioche-Noten. Die Perlage ist sehr fein. Im Mund dezent mineralisch mit exotischen Fruchtanklängen. Als Aperitif oder zu Champagner-Jakobsmuscheln mit Spinat.

Inhalt: 0.75 Liter (39,87 €* / 1 Liter)

29,90 €*

Champagne Pierre Mignon Prestige Rosé

Samtiger Rosé-Champagner | Champagne Pierre Mignon Brut Prestige Rosé aus 50% Meunier, 40% Chardonnay, 10% Pinot Noir ist ein perfekter Aperitif. Mild, feinfruchtig, elegant mit zarter lachsrosa Farbe. Frische, rote Beeren, reife Orange, Zitronenzeste, dezente Mineralität. Ein Gedicht! GOLDEN MEDAL – CONCOURS BARCELONA ROSÉ 2022

Inhalt: 0.75 Liter (61,20 €* / 1 Liter)

45,90 €*

Champagne Philippe Gonet TER Noir

Grand-Cru-Champagner-Haus aus Le Mesnil sur Oger | 3 Lagen, 3 Rebsorten, 3g Dosage. Ein Drittel Chardonnay von der Lage "Le Champ de la Truie" aus Le-Mesnil-sur-Oger, ein Drittel Pinot Noir von der Lage "Tertre" aus Montgueux sowie ein Drittel Meunier von der Lage "Le pré des vallées" aus Monthodon. Sehr gefällig, rund, mild und feinfruchtig mit frischem und seidigem Finale. Chantal Gonet ist "Winemaker of the Year" im Guide Hachettes 2024

Inhalt: 0.75 Liter (69,33 €* / 1 Liter)

52,00 €*

Champagne AR Lenoble Rosé Terroirs "mag 15"

Cru-Rosé-Champagner | Eleganz und Frische charakterisieren diese einzigartige Cuvée aus 94% Chardonnay von den Grand Cru Lagen aus Chouilly und 6% Pinot Noir aus den Premier Cru Lagen aus Bisseuil, der als Rotwein vinifiziert wurde. Sehr trocken mit schönem roten Waldbeerenkonfit und Nuancen von Orangenzesten. Serviert wird Lenoble-Champagner idealerweise im Weißweinglas.

Inhalt: 0.75 Liter (66,53 €* / 1 Liter)

49,90 €*

Champagne Philippe Gonet TER Blanc

Grand-Cru-Champagner-Haus aus Le Mesnil sur Oger | 3 Lagen, 3g Dosage, 100% Chardonnay. Ein Drittel von der Grand-Cru-Lage "Les Hautes Mottes" aus Le-Mesnil-sur-Oger, ein Drittel von der Grand-Cru-Lage "Vozémieux" aus Oger (beide Côte des Blancs) sowie ein Drittel von der 1er-Cru-Lage "Les Corrigniers" aus Ludes (Montagne de Reims). Dieser druckvolle, präzise und sehr mineralische Top-Champagner ist frei von jeglichen Insektiziden und Herbiziden.Chantal Gonet ist "Winemaker of the Year" im Guide Hachettes 2024

Inhalt: 0.75 Liter (74,67 €* / 1 Liter)

56,00 €*

Pineau des Charentes blanc

Weißer Dessertwein aus Cognac |Pineau des Charentes ist ein sogenannter "gespriteter" Wein (wie auch Portwein, Madeira etc.) aus der Region Cognac, bei dem durch die Zugabe von Cognac auf die Maische die Gärung gestoppt wird und die restliche Fruchtsüße dadurch erhalten bleibt. Die Reifezeit beträgt mindestens 18 Monate in Eichenfässern aus Limousin. Intensive Bernsteinfarbe. Das Aromenspektrum reicht von Lindenblüten und Veilchen über frische Früchte wie Pfirsich, Pflaume, Feige und Trockenfrüchte wie Mandel, Pflaume, Quitte bis zu Anklängen von Honig und Vanille. Kalt serviert ein Genuss als Aperitif oder Digestif.

Inhalt: 0.75 Liter (22,53 €* / 1 Liter)

16,90 €*

Champagne Beurton Réserve 424 Brut Demi 0,375 L

Winzer-Champagner aus dem Vallée de la Marne | Kräftige Elfenbeinfarbe, in der Nase dezente rote Frucht. Am Gaumen offenbart dieser feinperlige Champagner einen tollen Trinkfluss, sehr animierend, süffig, mit frischer roter Frucht nach Erdbeere und Johannisbeere. Im langen Abgang Zitrone und Pink Grapefruit. Perfekt als Aperitif, zu Salat vom angebratenen grünen Spargel oder Spargel-Erdbeer-Salat

Inhalt: 0.375 Liter (53,33 €* / 1 Liter)

20,00 €*

Champagne Billecart-Salmon Brut Rosé

Champagner-Traditionshaus in Familienbesitz | Champagne Billecart-Salmon Rosé ist für mich einer der besten Rosé Champagner auf dem Markt. Leuchtende Lachsfarbe, frisch und feinfruchtig nach Himbeere, Zitrusschale, elegant und subtil. Ein klasse Aperitif, aber auch hervorragend zu Wildlachs, Sushi und Fruchtdesserts.

Inhalt: 0.75 Liter (97,33 €* / 1 Liter)

73,00 €*

Château Rieussec 2018 Demi 0,375 L

1er Grand Cru Classé de Sauternes | Edel-Süßwein mit intensiven Aromen nach kandierten Aprikosen, Orangenmarmelade, reifen Birnen und Akazienhonig. Ölige Textur, langanhaltendem Abgang. Ein Klassiker zur Gänsestopfleber oder Roquefort-Käse. Wine Enthusiast: 95/100Weinwisser 18/20Wine Spectator: 93-96/100 Robert Parker: 93/100 James Suckling: 93-94/100Falstaff: 93/100

Inhalt: 0.375 Liter (79,73 €* / 1 Liter)

29,90 €*